April 23rd, 2012

Ослик

Немного про кофе

Поход на северные земли Кипра и покупка кофе,навеяли мне желание поговорить про него. Кофе готовлю либо в кофе машине,которую мои соседи называют "пулемет",за то что быстро выплевывает порции черного или капуччино,либо в турке на маленькой плитке. Готовлю в турке,но называется кофе по кипрски. Подумать или вспомнить как мы его называли в России является мыслепреступлением. Кофе по кипрски это целый ритуал с помолом,загрузкой в турку(кста патентую за собой политкорректное название турки-кирка)

 Итак,это была присказка,а сказка впереди:

В продаже мы встречаем несколько типов обжаренных кофейных зерен:
Скандинавская обжарка
это зёрна кофе со светло-коричневым цветом. При такой обжарке сравнительно небольшое количество масел выходит на поверхность зёрен, что при обжарке приводит к процессу карамелизации.  При слабой обжарке утончённый вкус напитка, его уникальный аромат полностью раскрываются. Кофе скандинавской обжарки очень хорошо сочетается с молоком поэтому такой кофе пьют утром ,но в продаже на Кипре нет.
Венская обжарка
 отличается более темным цветом зерна (шоколадно-коричневым) и более активным выделением эфирных масел, что наполняет кофе роскошными ароматами. Вкус — богатый и немного сладкий. Пить такой кофе можно в любое время дня, с молоком или без. Такая обжарка традиционно популярна у европейцев и такой кофе любит моя жена,его я ей и купил на на севере непризнанной республики(млин опять политкорректность-пальцы сломаешь)
Французская обжарка
сильная степень обжаривания: зерна приобретают темно-коричневый цвет и начинают лосниться от обильно выделяющихся масел. При заваривании получается темный напиток с ярко выраженной горчинкой. Пользуется популярностью на Кипре и продается и подается в Ларнаке в "Коста Кофе". Там они добавляют в арабику пятую часть сорта рабуста,а рабуста содержит до 2% кофеина,в отличии от 1% в арабики. Этот сорт нравится мне.
Итальянская обжарка
Самая темная обжарка — «итальянская». Цвет зерна — темно-коричневый, переходящий в черно-коричневый, поверхность зерна — маслянистая. Вкус — горький и очень выразительный, чуть «паленый» и приятный. Такой кофе пьют черным,  за обедом или во второй половине дня,его я тоже видел в продаже на севере в субботу и стоил он там на два евро дороже за пол кило.
И это все??? (самое обидное что можно услышать от женщины,слава богу бог миловал) Нет. Есть еще специальный способ обжаривания кофе. Это самая сильная степень обжаривания. Зерна черного цвета, на грани обугливания. Их поверхность блестящая, маслянистая. Размельчают такие зерна для кофе очень мелко,вкус на любителя,сильно горький,пьют с холодной водой:мелкий глоточек кофе-добрый глоток воды которая ополаскивает рот и готовит его к приему нового глоточка кофе.
Почему я пью кофе? Кофеин,содержащийся в кофе наделяет меня даром убеждения и я часто на совещаниях убеждал своих оппонентов-компаньонов в принятии нужного мне решения. Если вам нравится мужчина или женщина,пригласите к себе домой на чашечку кофе: ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО-))).
 Напоминание 
 Любителям молотого кофе напоминаю, что он хранится не более 1 часа после процесса размалывания, а далее начинается быстрое испарение эфирных масел, и процесс окиси при взаимодействии с кислородом. Покупая молотый кофе,вы деньги выбрасываете на ветер и пьете мочу севернокиприотского осла.
Творческим личностям
 


promo alcasha september 27, 2013 14:18
Buy for 40 tokens
Этот журнал про Кипр, потому что тут живу. Как переехать, получить ВНЖ, зачем- все написано в журнале раньше. Сейчас пишу о том, что вижу вокруг.