August 23rd, 2012

Ослик

Баклажаны

Баклажаны самые полезные научил меня готовить сосед по Арбузной Долине  Еugeny : на кучу раскаленных углей накладываете синенькие и запекаете, а потом поедаете их с белым хлебом, поливая оливковым маслом. Вкуснотеевский рецептик.

 Второй вариант на гурмана: надо нарезать на листики по вдоль баклажан, вымочить от горечи и обжарить. Сделать фарш из грецких орехов, сыра,  петруши , кинзы, чеснока  и майонезика от  Сталика Хинкашева. От  ложки майонеза умрет только упомянутый упомянутый всуе учитель всех кулинаров, а нам будет сочно и вкусно. И эти листики закатать с  фаршем. Состав можно импровизировать: больше орехов, больше сыра. Один раз жена закатала в них корейскую морковь, другой раз было только чеснок,сыр, майонез и морковка. Больше творчества дорогие молодые хозяйки!!!  

IMG_0266
promo alcasha september 27, 2013 14:18
Buy for 40 tokens
Этот журнал про Кипр, потому что тут живу. Как переехать, получить ВНЖ, зачем- все написано в журнале раньше. Сейчас пишу о том, что вижу вокруг.
Ослик

Около пловные заметки.

 IMG_0267IMG_0265


Сегодня готовил плов. рассказывать рецепт его лениво, есть у Сталика, он слово казан и плов  скоро запатентует, как свой бренд, тогда буду писать КОТЕЛ и РИСОВАЯ КАША.

    Мои принципы:
1.Приготовить его с минимальным количеством жира. Действительно калорийность риса сухого-100 грамм ,это 330 ккал. Если добавить не больше 10 грамм жира, это будет диетическое, низкокалорийное блюдо. А если положить на 100 грамм сухого риса 30 грамм жира, это уже удар по печени.

2. Мясо молодого ягненка, но с этим проблем нет на Кипре. Молодой ягненок не пахнет бараниной, оно не жирное. Сегодня был  в гостях новый поедатель моего плова, так он на второй тарелке спросил, "а что за мясо я ем?" и был очень удивлен.  

3. Зирвак- это подлива  и  основа плова. Вот этому важнейшему моменту я сегодня посвящу пару строк. Убежден, что от него зависит, какой будет плов и на нем я последние 3 года провожу эксперименты. Надо зажарить оптимально лук, мясо и морковь и по внешнему вида и возрасту мяса его  варить определенное время.  Нагревание продуктов в масле (пассерование, жарка) и в воде (тушение, варка) вызывает различные изменения их химического состава и внешнего вида. Проще говоря, происходят реакции разложения, соединения и замещения. При разложении из одного продукта получается несколько веществ. Например, при жарке хорошо растворяются такие витамины в составе моркови, как А и Д, а при варке— витамины группы В и С. При реакции соединения из двух или нескольких веществ получается одно новое. К примеру, белки мяса соединяются с аминокислотами продуктов растительного происхождения. Ферменты, образующиеся при нагревании, играют роль катализаторов в этих трех видах химической реакции. Очень важно, что бы в процессе приготовления зирвака продукты (мясо-лук-морковь) обжарились в жире равномерно, не пригорали и не прилипали к стенкам котла. Для этого  постоянно перемешиваю содержимого казана . Кипячение на сильном огне зирвака приводит к тому,что  морковь разваривается и зирвак становится мутным, вследствие чего плов получается липким, а не сыпучим. Поэтому после закипания огонь убавляю и продолжаю тушение (томление),   чем   оно  дольше,   тем   лучше   вкус   плова. Готовность зирвака определяю на вкус, это только практика. С учетом качества мяса ягненка, примерно один час. Хотя процесс томления зирвака может занимать до 2 часов. Фото зирвака ниже:

IMG_0269

А ЭТО ВСЕ ЧТО ОСТАЛОСЬ:  Плов получился низкокалорийный, вкусный, поэтому сейчас я ухожу на море и поплавать до горизонта, а когда съешь жирный, то ложишься вверх пузом  на диван!!!

IMG_0270


Ослик

Мои соседи

Я ими не перестаю восхищаться. Они коня на скаку остановят и в избу горящую войдут.  По статистике они живут меньше мужчин. Сегодня наблюдал свою соседку Дору. Полное имя по моему Андора, но ее все завут Дора. Ее мужик, очень красивый самец, пьет кофе, часто сидит за столом,закинув ноги на стол или ловит рыбу. Она делает ВСЕ!!! Всю мыслимую работу по дому и во дворе. Сегодня я ее застукал,  когда шел на море,как она косила траву. Знаете, я траву кошу часто и даже на бензиновом двигателе это утомительно, особенно по духате сейчас.. А она на электромотре косила и сама ее ворочала!!! Голос у нее громкий, командный, скажет как отрежит. 
IMG_0275

 Сегодня заявила, что дом хочет продать моим русским знакомым за. 600 тысяч, две спальни , море упирается в участок, титул на собственность земли и дома. Русские, кто хочет свой  личный пляж-уникальная возможность, налетай. Дом  стоит 100 тысяч и 500 тысяч хочет за землю...