May 11th, 2018

Котэ

Кляр



Недавно серьезно изучил тему "еда в кляре". С удивлением узнал о том, что существует десяток вариантов кляра и о том, что еда в правильном кляре не впитывает много жира и как на пару приготовленная.

После длительного штудирования инета, остановился на варианте взбитые белки и холодная вода(пиво,вино),его считают французским кляром и рекомендуют для морепродуктов и рыбы.
Сделал несколько вариантов, тренировался на кольцах лука, пока не добился хрустящего кляра и не пропитанного маслом продукта. Буду делится результатами. Этот замесил на газировке и коньяке.
[Spoiler (click to open)]

Рецепт есть в инете, пытливым отвечу на вопросы, все у вас получится, после второго-пятого раза. Не сторонник давать нудные рецепты, когда они есть в инете. Лук идеальный тренировочный продукт, он сухой и к нему липнет любой кляр, густой и жидкий. Главный секрет хрустящего кляра это либо крепкий алкоголь, либо сильно газированная холодная вода( прочитал что кока-кола дает хруст и ореховый вкус, но не пробовал делать).


promo alcasha сентябрь 27, 2013 14:18
Buy for 40 tokens
Этот журнал про Кипр, потому что тут живу. Как переехать, получить ВНЖ, зачем- все написано в журнале раньше. Сейчас пишу о том, что вижу вокруг.