September 24th, 2018

Котэ

Снорклинг на Кипре

Сентябрь и половина октября лучшее время в Арбузной Долине. Вода прогревается на пять метров до 26 градусов, штормов нет, море тихое и прозрачное, видимость больше десяти метров. В отдельных местах есть есть выходы скалистого грунта, там резвится мелкая рыбка, на которую приходит охотится сибас. А так песок, в которм ковыряются мелкие крабики, которых едят туристы жареными в масле, в тавернах Кипра. По утрам как торпеды низко над песком пролетают по своим делам сибасы.



promo alcasha september 27, 2013 14:18
Buy for 40 tokens
Этот журнал про Кипр, потому что тут живу. Как переехать, получить ВНЖ, зачем- все написано в журнале раньше. Сейчас пишу о том, что вижу вокруг.
Котэ

Овощи фаршированные мясом с рисом



[Подробности]
Помимо перцев, использую лук и помидоры, иногда кабачки( сегодня не купил их). Со стороны попки вырезаю все внутренности.



Содержимое помидоров, кусочки перца и содержимое лука не выбрасываю, складываю в тарелку, это будет соус в котором они будут тушиться.


У каждого свои технологии фарша, моя мама делает не так., у меня говядина. Греки меня научили одной хитрости в ресторанах, они в говядину добавляют бараний жир и клинтам говорят, что их кебаб из говядины и баранины, я это перенял. Соответственно добавляю кумин молотый и острый перец немного, раз бараний жир, а когда тушится тоже немного кумина, но не молотого, восток дело тонкое. Рис не вареный, этому меня научили киприоты, они в фарш кладут не вареный булгур, но добавляют 33% на общий обьем воды, что бы начинка была сочной. Но яще минут тридцать потом даю постоять, что бы лучше все пропиталось и было особо сочно, вся жидкость впиталась в овощи. Цель: овощ в котором фарш истекающий соком и никакой жидкости в виде поливки. Ну может остаться ложек пять не впитавшейся, не больше. С жиром работаю осторожно, не больше 7-10% в постный говяжий фарш. Хоть и рис все впитает, но мы аккуратно готовим.



Последний взгляд на овощи, перед тем как их поставить тушиться в собственном соку. К овощам подаю сметану, которой тут нет, ее заменяет жирный йогурт и немного чеснока раздавленного и смешанного с йогуртом,но чеснок это дело вкуса, можно еще или вместо мелко рубленную зелень и жгучий перец.




Котэ

Возрастные изменения при дожитии.

Или как меняется человек, по мере приближения Большой Скуки. Мои наблюдения в связи со своеобразном окружении, в котором волею случая оказался.
Сначала почитаем авторитетного психолога Е. Авербуха:
«У старых людей снижены самочувствие, самоощущение, самооценки, усиливается чувство малоценности, неуверенности в себе, недовольство собой. Настроение, как правило, снижено, преобладают различные тревожные опасения: одиночества, беспомощности, обнищания, смерти. Старики становятся угрюмыми, раздражительными, мизантропами, пессимистами. Способность радоваться снижается, от жизни они ничего хорошего уже не ждут. Интерес к внешнему миру, к новому снижается. Все им не нравится, отсюда – брюзжание, ворчливость. Они становятся эгоистичными и эгоцентричными, более интровертированными (обращенными к себе, своим внутренним переживаниям), круг интересов суживается, появляется повышенный интерес к переживаниям прошлого, к переоценке этого прошлого. Наряду с этим повышается интерес к своему телу, к различным неприятным ощущениям, часто наблюдающимся в старости, происходит ипохондрия. Неуверенность в себе и в завтрашнем дне делает стариков более мелочными, скупыми, сверхосторожными, педантичными, консервативными, малоинициативными и т. п. Ослабляется у стариков контроль над своими реакциями, они недостаточно хорошо владеют собой. Все эти изменения во взаимодействии со снижением остроты восприятия, памяти, интеллектуальной деятельности создают своеобразный облик старика и делают всех стариков в какой-то степени схожими друг с другом».

Не могу не согласиться со столь меткой оценкой, ведь именно из-за этих крайне неприятных черт молодежь и средний возраст так часто избегают стариков: далеко не каждый может отнестись к подобным вещам с пониманием.
Нарастание атеросклеротических изменений психики у стариков сопровождается нарушения памяти. Эти нарушения характерны тем, что в первую очередь, забываются текущие события, а воспоминания детства и юности, события, происшедшие много лет назад остаются яркими и насыщенными, нередко припоминаются новые детали, но вот то, что ближе по времени, становится блеклым, пока не исчезнет из памяти вовсе.
О характере стариков: он портится. Изменения личности происходят по типу "карикатуризации" - усиливаются до непереносимости ранее присущие особенности. Экономный человек превращается в скрягу, осторожный делается подозрительным, консерватор- брюзгой, тонко чувствующий - капризным. Есть одна универсальная закономерность - склонность к пессимизму, нарастание эгоцентризма, когда все происходящее воспринимается только сквозь призму: а что это значит для меня и какая мне польза?
Немного о круге интересов стариков. Они в силу своей не занятости, с головой погружаются в чтение политических новостей и обсуждения их с себе подобными,все под те черты характера, который испортился. В свободное время от чтения новостей, они исходят на бесконечное брюзжание, стремясь передать молодежи свой опыт прожитых лет, на которой ей наплевать.

Любое совпадение с реально живущими русскоговорящими на Кипре или жившими людьми случайно.