December 24th, 2018

Ослик

Уха по домашнему

По домашнему, потому что дома готовил из семги, а не на рыбалке. Вспомнилось как меня раньше рыбаки-приятели в России любили с собой брать на рыбалку. Я без азарта.Поймаю несколько рыбок и иду уху им варить.



[Spoiler (click to open)]



В полевых условиях морковь и лук не зажариваю, а просто кладу за десять минут до окончания вместе с лаврушкой и чего там еще будет под рукой. Любил рюмку водки плеснуть и головешку загасить в котелке, что бы аромат дымка был. По моим понятиям настоящая уха- это пшенка или перловка, но пшенка быстрее варится, хотя любителей бульбы не обижал, варил по их заявкам.
promo alcasha september 27, 2013 14:18
Buy for 40 tokens
Этот журнал про Кипр, потому что тут живу. Как переехать, получить ВНЖ, зачем- все написано в журнале раньше. Сейчас пишу о том, что вижу вокруг.
Ослик

Как сохранить ножи острыми?

Каждый нож нужно регулярно точить. Самый дорогой нож будет просто куском металла без возможности им нормально и удобно работать.



[Spoiler (click to open)] Во впервых используйте маркер перед заточкой,это простой способ поможет вам следить за ходом заточки. Пометьте маркером линию на лезвии ножа до начала работы. В процессе заточки эта метка подскажет вам, где вы пропустили участок лезвия, а где уже довели дело до конца.



Чтотбы заточить ножик, надо зафиксировать жестко точильный брусок и выбрать правильный угол заточки.

Вот этот не хитрый станок из Китая сделает это без проблем, подобных много моделей, от самых дешевых до дорогих:



Я выставляю на нем 33 градуса, это оптимально. Мне же дорогу им в джунглях прорубать, нож должен без усилий резать. В комплекте четыре камня с разной зернистостью, меняю их по очереди в зажиме в процессе заточки, один ножик заточить занимает примерно 15 минут времени.

Ах да, а как же его сохранить острым?

Мусатом почаще двигайте по ножу, лучше перед каждым использованием, что к сржалению не всегда получается.
Меньше мойте, особенно в посудомоечной машине.
Храните отдельно в ножнах.
И точите, точите, не ленитесь!
Ослик

Судьба гуся

Семикилограммовую тушку положил в холодильник остывать, обдумал его судьбу и решил его расчленить. Меня всегда возмущало, что столько полезных элементов гуся пропадало. Жир вытапливался на протвинь, кости шли в ведро с остатками мяса на них, а само мясо откровенно говоря было не достаточно мягкое. Пока занимался расчлененкой подумал, что готовить из частей гуся придумали евреи. У них не пропадает ничего. Не пропадет и у меня. Получилось, если смотреть слева по часовой: кости, потом жир, потом бедра, потом мясо вырезка с грудок. Все сгодится и сразу объявляю анонс первого блюда: солянка Рождественская из костей гуся от Алкаша. Бедра и крыльья замариновал в красном вине, пусть полежат пару дней. А мясо с грудки придется заморозить, судьба их пока не ясна. Вероятно приготовлю плов. Жир использую в кулинарии, вычитал, что оказывается гусиный жир очень полезная весч.

Ослик

Рождество на Кипре

Хотел бы внести ясность, что на Кипре нет католиков, но Праздник сегодня. Почему в России такая несуразица, вынуждающая в самый разгар поста 31 декабря людей бухать и объедаться вопрос не ко мне, а РПЦ.

Во всех домах до сегодня кипела уборка, домработница по вызову была нарасхват. Моя прийти смогла 17 числа, позже у нее все было расписано.

В церковь на службе людно, но большинство сейчас сидит дома. Чисто семейный праздник, на котором стол ломится от еды, чем то Новый Год русский напоминает, только киприоты больше стакана вина не выпивают. Да и все по тихому. Посидели, поговорили, поели, уснули. Детям подарки дарят. Улицы уже с обеда пустынные в деревне. Я в прошлом году после обеда пошел в Ларнаку погулять-ощущение жуткое-вымерший город. Сегодня дальше деревни не ходил.